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房州ひじきは、春の大潮時に刈り取られた生のひじきを、地域の伝統的な方法で加工し、ひじき本来の成分を多く含む製品に仕上げた風味豊かな特産品です。 千葉県はひじきの生産量全国第2位 他県産や外国産のひじきは、生海藻を乾燥したものを水戻しし、煮熟、乾燥して製品としますが、千葉県産ひじきは生海藻からすぐに煮熟、乾燥を行う独自の加工法を受け継いでいます。 このため、水戻ししたものは太くて柔らかくつややかで、煮物、サラダなどに利用しても、しっかりした長ひじきの食感とひじき本来の旨みが楽しめます。 時折、ひじきの表面に白い粉状のものが付着している場合がありますが、これはマンニットと呼ばれる旨味成分や豊富なミネラル分が表面に浮き出しているものですので安心してお召し上がりくださいませ。

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久しぶりに食べましたスーパー売ってるのは芽ひじきばかりで<。探したかいがありました 続きを読む

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